Nella sala da pranzo la pietra delle volte a botte e delle pareti, il legno ed il cotto dei pavimenti, la festosa vivacità del camino concorrono a creare un ambiente suggestivo, dove predisporsi a gustare l'eccellente cucina della padrona di casa. La bellezza essenziale degli elementi architettonici si accompagna dunque alla cultura culinaria.

Piatti tradizionali realizzati con prodotti biologici e genuini, prelibatezze dai sapori dimenticati, cucina vegetariana soggetta ai cicli stagionali, adatta a soddisfare gusti e palati esigenti.

L'azienda agricola fornisce l'80% dei prodotti per la ristorazione; alleviamo bovini, ovini, suini e animali di bassa corte. Durante la stagione estiva orto e frutteto soddisfano il fabbisogno aziendale.